水煮肉片做法
發布日期：2021-07-08 作者： 點擊：
煮沸的通用配方：豆沙+香料（可選），炒香紅色，用水煮沸，加入蔬菜（加適量鹽）倒入鍋中，然后加熱油倒入鍋中。記住這個方法，你可以進化出任何煮過的菜。
食材：
豬肉、時令新鮮蔬菜，如豆芽、卷心菜、生菜、土豆、蘑菇（木耳、牡蠣菇、香菇等）、淀粉、豌豆粉、豆沙、干辣椒面、胡椒粉、生姜、純蛋清
步驟：
南寧特色湘菜姜片切成兩半，切碎備用。將豬肉切成薄片，加入鹽、胡椒粉、生姜、淀粉、蛋清，拌勻后腌制備用。鍋準備好了（用來裝蔬菜）。
其他蔬菜則根據菜的性質采取相應措施，比如豆芽一燙就直接放在鍋底煮。生菜和土豆等根和莖被切成薄片為了日后使用，蘑菇、蔬菜和樹葉被撕成條狀以備日后使用。
鍋中放入少量油加熱，加鹽，較易煮熟的菜（如：白菜、萵苣葉等）輕輕翻炒至鍋放入盆中。
將油放入鍋中加熱，加入豆瓣菜和姜片，慢慢翻炒至油呈紅色，香味釋放。據估計，這些水的用量相當于所有配料的用量。
把火燒開，加入要煮的菜，煮到蔬菜熟了，加入肉片煮30-60秒，關火，把干辣椒面和胡椒粉撒在鍋里。
把油放在鍋里，關掉高溫，把鍋里的油均勻地倒在菜碗里，吃完就開始吃。
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